المسخن أكلة شعبية متعارف عليها منذ قديم الزمان ،وهي من ألذ الوصفات الغنية بزيت الزيتون .
المقادير:
٢ دجاج
١ كيلو بصل احمر
زيت زيتون من ٥_٦ اكواب
ملح
فلفل اسود
سماق بلدي ٢ كوب
خبز كماج ( اي نوع خبز حسب الرغبة)
ليمون لتتبيل الدجاج
لوز الزينه (أو اي نوع مكسرات)
طريقة التحضير:
نحضر الدجاج ونضعه في صينية ونضع عليه ملح وفلفل اسود وليمون ، نقوم بنقع الدجاج بهذا الخليط حتى يتغلغل ، ثم يوضع في الفرن على درجه حرارة ٢٥٠ لمده ساعه ، في طنجرة نضع بصل شرائح وزيت زيت كمية كافية ، نضعها على نار هادئة حتى يصبح البصل ذهبي اللون ، نضع فوقه السماق ، ورشة ملح وفلفل اسود ، وبعدما ينضج الدجاج نضعه فوق خليط البصل ونقلبه قليلا ، نحضر الخبز وصينية والوعاء الذي يحوي الخليط ، نبدا بترتيب الخبز في صينية واسعه ونضع فوق كل رغيف خليط كافي من البصل وزيت ، ونرتبها جميعها حتى انتهاء كل كمية الخبز والبصل ، نضع الدجاج فوق كامل الكمية وندخلها للفرن لمدة ١٠ دقائق ، حتى يتحمص الخبز قليلا ويأخذ النكهة الأصلية للمسخن
واخيرا نقدم المسخن مع لبن رايب،او لبن شنينة وعصير بارد ، بالهنا والعافيه ، وعندما يبرد المسخن يصبح ألذ
دمتم بود